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Einfache Dinge - gut gemacht…



Herbstzeit ist Kürbiszeit

Draußen wird es kälter. Zeit für eine herzhafte, heiße Suppe…..
Probieren Sie doch mal unser leckeres Kürbissuppenrezept:

Zutaten für 4 Portionen:Kuerbissuppe

1 Knoblauchzehe
2 cm großes Stück Ingwer
1 EL Kokosnussöl BIO
1 große Zwiebel
1 Hokkaido (Kürbis)
1 Apfel
500 ml Wasser
1 Würfel Bio Gemüsebrühe
½ TL Curry
150 ml Sahne (oder Kokosnussmilch)
Saft einer frischen Zitrone
Salz/Pfeffer/Kurkuma zum abschmecken

Nach Bedarf Reisprotein

 

Zubereitung

Ingwer schälen, zerkleinern (am besten mit einer Käsereibe) und zur Seite stellen.
Den Apfel schälen und in Stücke schneiden.
Den Hokkaido samt Schale halbieren (Schale kann mitgekocht werden), mit einem Esslöffel entkernen, vierteln und in etwa daumengroße Stücke schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln zerkleinern und in einem großen Topf mit Kokosöl anschwitzen.
Anschließend den Apfel und den Hokkaido zusammen mit dem Ingwer in den Topf geben und gut umrühren.

Den Brühwürfel und das Curry mit dem Wasser vermischen und in den Topf gießen. Alles gut durchmengen, und ca. 20 Min., bei mittlerer Hitze kochen lassen, sodass der Kürbis etwa die Konsistenz einer gekochten Kartoffel hat.
Mit dem Pürierstab alles gut pürieren bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
Sahne zugeben und nochmals pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma und Zitronensaft abschmecken.
Wenn sie die Suppe sämiger wünschen, geben sie noch 3 EL Reisprotein hinzu.

Zum Servieren empfehlen wir Kürbiskerne und ein paar Tropfen Balsamico Essig mit anzurichten. Es dient nicht nur zur Dekoration sondern unterstreicht den wunderbaren Geschmack.

Das Team der OPW wünscht Ihnen einen wundervollen Herbst und einen „Guten Appetit“
Einfache Dinge – gut gemacht!

 

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