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Einfache Dinge - gut gemacht…

Chiasamenmehl

ChiasamenmehlQualität: Bio, konventionell

Herkunft: Süd-Amerika

Anwendung: Backmischungen, Nahrungsergänzungsmittel, Emulgator, Smoothies, Weight  Management

Besonderheiten:

Chiasamen haben die Eigenschaft, Wasser in großen Mengen zu binden und zu einer „geleeartigen“ Substanz zu verwandeln. Bis jetzt gab es nur ein Problem, die vermahlenen Samen hatten einen zu hohen Fettgehalt und wurden daher sehr leicht ranzig.

Dieses Problem besitzt das Chiasamenmehl entölt Bio nicht. Nach der Ölgewinnung aus den Chiasamen wird der anfallende Presskuchen fein vermahlen und enthält nur noch ca. 10 % des wertvollen Öles.

Gemeinsam mit unseren Produktionspartnern sind wir bereits in der Entwicklung von veganen Kuchenmischungen sowie Brotbackmischungen. Die ersten Tests haben gezeigt, dass das Mehl die Erwartungen erfüllen und das Ei in den verschiedensten Produkten ersetzen kann. Des Weiteren, haben wir festgestellt, dass das Mehl einen honigartigen Geschmack in verschiedenste Backmischungen einbringt und so zu einem unglaublich guten Geschmackserlebnis führt.

Neben den funktionellen Eigenschaften bringt das Mehl alles mit, um zu einer ausgeglichenen Ballaststoff- und proteinreichen Ernährung beizutragen. Noch dazu haben erste Untersuchungen ergeben, dass das Mehl einen Kohlenhydratanteil von kleiner 2 g / 100 g aufweist. Unsere letzte Testcharge hatte sogar einen Wert von deutlich unter 1 g / 100g.

Eigenschaften:

Characteristics

Typischer Nährstoffgehalt g / 100 g:

Brennwert 328
Eiweiß: 31,4
Kohlenhydrate: 0,10
davon Zucker 0,10
Fett: 9,50
davon gesättigte Fettsäuren: 1,10
Ballaststoffe: 58,3
Natrium 0,91

 

 


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